Badiane entière ou Anis étoilé en pot de 20g

Origine : Chine

Notre badiane est également disponible : 

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

Qu'est-ce que la badiane, ou anis étoilé ?

Le saviez-vous ? La badiane accompagne de nombreux breuvages dévolus à l'apéro ! Sans badiane, pas de « pastaga », « anisette », « petit jaune », « mauresque », « perroquet » ou « tomate »,

La badiane est originaire d’Asie, la majeure partie de la production mondiale provenant de Chine, autour de 90 %. Et notre badiane est chinoise !

Également appelée « fenouil de Chine », « anis de Sibérie » ou « huit cornes », ce n'est qu'à partir du XVIIème siècle que la badiane fut largement importée en Europe.

Pour les botanistes, son nom est Illicium verum. La badiane est le fruit du badianier de Chine, arbre de climat doux et tropical, qui produit un fruit formé le plus souvent de huit branches, appelées carpelles, contenant chacune une graine brillante. Ce fruit ressemblant à une étoile, d'où le nom d'« anis étoilé », est d'une couleur brun-rouge résultant d'un processus de séchage au soleil. Cette épice est connue pour ses nombreuses propriétés médicinales et alimentaires. 

Sa cousine, la badiane japonaise, réputée quant à elle toxique, est interdite à la consommation en France.

Quels sont les usages de la badiane ou anis étoilé en cuisine ?

Épice intense au goût anisé, à l’arôme plus prononcé que l’anis vert, elle confère aux anisettes et pastis leur caractère si marqué ; elle aromatise de nombreuses boissons fraiches ou chaudes ou (en infusion), notamment le vin chaud.

Un conseil pour les apéros d'été : quelques olives de Kalamata accompagné d'un ouzo grec !

La badiane est l'ingrédient incontournable de certains currys, et en particulier dans le mélange cinq épices composé très souvent par la badiane (remplacée parfois par l’anis), le clou de girofle, le poivre du Sichuan, la cannelle et le fenouil.

Dans la cuisine asiatique et orientale, cette épice parfume également les soupes et potages, les viandes, notamment les volailles et le porc, ainsi que les poissons.

Pour la pâtisserie et les desserts, vous pouvez employer la badiane pour la préparation des gâteaux, des marmelades, compotes et confitures, et bien évidemment le pain d’épices. 

Une suggestion de recette avec la badiane ? Voyage Épicé vous propose sa poire au vin chaud cannelle et badiane.

Épices : badiane entière ou Anis étoilé, en pot de 20g.

• Origine : Chine
• Ingrédient : 100 % badiane entière
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 20g

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