Coffret Initiation - Poivres rares et d'exception

Description du produit « Coffret Initiation - Poivres rares et d'exception »

Comment utiliser les poivres du coffret « Poivres rares et d’exception » en cuisine ?

Le poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery est un poivre à queue résultant d´une croissance sauvage. Ce poivre est délicat, chaud et doux, avec des notes fruitées et citronnées, ce qui en fait l’épice idéale pour les sauces, gibiers, les viandes rouges et le chocolat.

C’est au Cameroun, situé à l'Ouest de l'Afrique centrale, plus précisément sur les terres fertiles de Penja, au bord de l'océan Atlantique, que ce poivre est né. Le poivre noir de Penja est reconnu pour son piquant intense et chaud, avec des nuances fumées et boisées. Avec son arôme corsé, il s’accorde idéalement avec les sauces, légumes, soupes, ragoûts, viandes, les filets de poisson, le foie gras et les desserts fruités (avec les fraises).

Direction la province de Kampot au Cambodge, région qui nous offre l’un des meilleurs poivres du monde. Le poivre rouge de Kampot est puissant et fruité, on lui prête des notes sucrées de fruits et même de miel. Ce poivre trouvera sa place parmi les produits d’exception dans la cuisine. Ce poivre biologique parfume les riz, légumes, salades, soupes, volailles, viandes, poissons, salade de fruits, et bien évidemment les recettes cambodgiennes.

Une baie à la forme de mûre noire ! Nous sommes en Inde, dans la région d’Assam, un état à l'extrémité Est de la péninsule indienne, enclavé entre les frontières du Bhoutan, du Bangladesh, de la Chine et de la Birmanie. Le poivre sauvage d’Assam est délicat et épicé, avec des notes à la fois sucrées et fumées savoureuses. Ce poivre est idéal pour les sauces, légumes, gibiers, viandes grillées, et notamment comme touche finale pour exalter vos mets. Le petit plus de ce poivre réside dans son effet anesthésiant.  Il provoque parfois une sensation de picotement avec un léger engourdissement de la langue.

Restons en Inde, sur les terres d’origine du poivre, dans l’État du Kerala et la côte de Malabar, au Sud-Ouest de la péninsule indienne. Le poivre vert de Malabar offre une saveur fraîche avec un goût agréablement piquant. Ce poivre s ‘accorde à merveille avec le porc, le veau, les volailles, les fruits de mer et les poissons. Il est absolument recommandé pour la préparation d´une sauce au poivre. Goûtez notre poivre vert de Malabar moulu avec des fraises fraîches ou avec une mangue bien mûre, une saveur extraordinaire !

Ce poivre blanc est originaire du Sri Lanka, état insulaire situé à la pointe au Sud-Est de l'Inde, connu également pour produire une grande diversité d’épices et de thés. Moins aromatique que le poivre noir, le poivre blanc du Sri Lanka Bio est très piquant – à utiliser avec modération donc – et se distingue par des notes camphrées et florales. Ce poivre biologique est idéal pour les riz, pâtes, sauces, légumes, salades, soupes, volailles, viandes blanches et les poissons.

Composition et origine des poivres du coffret « Poivres rares et d’exception »

Ce coffret Initiation est composé :

• Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery, tube de 30g

• Poivre noir de Penja IGP, tube de 32g

• Poivre rouge de Kampot IGP, tube de 33g

• Poivre sauvage d’Assam, tube de 30g, remplacé temporairement par un poivre de Tellicherry, tube de 30g

• Poivre blanc du Sri Lanka Bio, tube de 32g

• Poivre vert de Malabar, tube de 15g

Recommandés pour un usage en moulin, nous conseillons également ces poivres en touche finale pour sublimer vos mets.

Et si vous goutiez d’autres poivres du monde ? Nous vous proposons le coffret Initiation « Saveurs poivrées d’Asie ».

Coffret Initiation - Poivres rares et d'exception.