Description du produit « Poivre rouge de Kampot IGP »
Origine : Cambodge
Notre poivre rouge de Kampot IGP est également disponible :
Quelle est l’origine du poivre rouge de Kampot – IGP ?
Direction la province de Kampot au Cambodge, région qui nous offre l’un des meilleurs poivres du monde. La culture du poivre de Kampot, produit également dans la province voisine de Kep, est ancienne. On en trouve des traces dans le récit du Chinois Zhou Daguan, diplomate qui visita l'empire Khmer à la fin du XIIIème siècle, sur les coutumes des Cambodgiens.
Comparable à un grand cru pour les vins, les poivriers bénéficient de conditions idéales pour produire des grains d’une qualité exceptionnelle. La terre de Kampot est généreuse avec des sols lourds et argileux et le climat de la côte du golfe de Thaïlande est tropical et chaud.
Le poivre de Kampot se décline en quatre types : le poivre noir, le poivre blanc, le poivre rouge et le poivre vert (non exporté). Tous les types de poivre proviennent de la même variété, la couleur est déterminée par le degré de transformation et le niveau de maturité.
Poivre d’origine d’exception, la culture de ce poivre cambodgien se fait traditionnellement par des producteurs locaux, sans l’usage d´engrais et de pesticides.
Le poivre rouge de Kampot Bio est un Piper nigrum récolté et sélectionné à la main en pleine maturité, environ 9 mois. Les grains rouges sont ensuite nettoyés et séchés au soleil pendant quelques jours. Les baies peuvent parfois être mises en saumure pour conserver leur couleur rouge vif. Son goût est intense et piquant.
Ce savoir-faire ancestral et cette qualité ont été remarqués puisque le poivre de Kampot est le premier produit agricole cambodgien récompensé d'une IGP (Indication géographique protégée), label délivré en 2010 et reconnu par l’Union européenne. Cette labellisation vise à protéger le poivre de Kampot contre les poivres de pays voisins (Thaïlande et Vietnam) de qualité inférieure vendus sous l’appellation « poivre de Kampot ».
Nous vous invitons à découvrir le poivre noir de Kampot et le poivre blanc de Kampot.
Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre rouge de Kampot – IGP ?
Le poivre rouge de Kampot est puissant et fruité. En effet, on lui prête des notes sucrées de fruits et même de miel. Ce poivre trouvera sa place parmi les produits d’exception dans votre cuisine.
Recommandé pour un usage en moulin, ce poivre biologique est idéal pour les riz, légumes, salades, soupes, volailles, viandes, poissons, salade de fruits, et les recettes cambodgiennes, et notamment comme touche finale pour exalter vos mets.
Caractéristiques du produit « Poivre rouge de Kampot IGP »
- Origine : Cambodge
- Ingrédient : Poivre rouge entier 100 % naturel Bio - IGP
- Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.
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