Description du produit « Poivre noir de Kampot IGP »
Origine : Cambodge
Notre poivre noir de Kampot - IGP est également disponible :
Quelle est l’origine du poivre noir de Kampot – IGP ?
Située à la même latitude que le Sud de l’Inde, où le poivre est originaire, la province de Kampot au Cambodge nous offre l’une des meilleures baies du monde, comparable à un grand cru pour les vins. Elle est également produite dans la province voisine de Kep.
La culture du poivre de Kampot, en khmer, Merech Kampot, est attestée depuis le Moyen Âge. On en trouve des traces dans le récit sur les coutumes des Cambodgiens du diplomate chinois Zhou Daguan qui visita l'empire Khmer à la fin du XIIIème siècle.
A Kampot, les poivriers bénéficient d’une combinaison idéale pour produire des grains d’une qualité incomparable : une terre généreuse avec des sols lourds et argileux et le climat tropical et chaud de la côte du golfe de Thaïlande.
C’est dans cet environnement que la culture du poivre cambodgien se fait traditionnellement à la main, par des producteurs locaux, sans l’usage d´engrais et de pesticides. Tous les types de poivre proviennent de la même variété, la couleur est déterminée par le niveau de maturité et le degré de transformation. Le poivre de Kampot se décline en quatre types : le poivre vert (non exporté), le poivre blanc, le poivre rouge et le poivre noir.
Poivre d’origine, ce poivre noir de Kampot biologique est un Piper nigrum récolté à la main, en début de maturité́, et séché au soleil pour libérer tous ses arômes.
En récompense d’un savoir-faire ancestral et distinguant sa qualité, le poivre de Kampot est le premier produit agricole cambodgien estampillé d'une IGP (Indication géographique protégée), label délivré en 2010 et reconnu par l’Union européenne.
L’Indication géographique protégée identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Enfin, ce label participe à protéger le poivre de Kampot contre les poivres de pays voisins (Vietnam et Thaïlande) de qualité inférieure vendus sous l’appellation « poivre de Kampot ».
Et si vous vous laissiez séduire par un autre poivre de Kampot ? Nous vous invitons à découvrir le poivre blanc de Kampot bio IGP et poivre rouge de Kampot bio IGP.
Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre noir de Kampot – IGP ?
Le poivre noir de Kampot est piquant et puissant, avec une pointe de menthe et d´eucalyptus. Ce poivre trouve confortablement sa place dans la cuisine.
Recommandé pour un usage en moulin, nous le conseillons également en soupçon ou en pincée pour saupoudrer délicatement vos plats.
Ce poivre Bio est idéal pour les riz, légumes, salades, soupes, poissons, poulets et gibiers, et les recettes cambodgiennes, ou en touche finale pour exalter vos mets.
Caractéristiques du produit « Poivre noir de Kampot IGP »
- Origine : Cambodge
- Ingrédient : Poivre noir entier 100 % naturel Bio - IGP
- Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.
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