Epices Loubia

Origine : Inspiration du Maghreb

Nos épices Loubia sont également disponibles :

• en tube de 30g

• en pot de 60g

Quelle est l’origine des épices Loubia ?

Le mélange d’épices Loubia est attaché à un plat traditionnel très populaire au Maghreb. 

La loubia est un plat à base de haricots blancs à la sauce tomate et riche en épices. C’est un plat chaud à privilégier en hiver. D’ailleurs, en arabe « loubia » signifie haricot. Avec la loubia, c’est manger et partager en famille.

La loubia peut être comparée à une soupe aux haricots blancs, à laquelle on peut ajouter selon les lieux, Maroc, Algérie ou Tunisie, quelques légumes comme les carottes, le céleri, et de la viande de bœuf ou de mouton. Vous l’aurez compris, chaque famille a ses secrets bien gardés pour élaborer la meilleure recette de loubia !

Les usages des épices Loubia en cuisine 

Ce mélange doux (peu piquant) et parfumé, avec une légère pointe d’amertume, pour la préparation de la loubia, s’invite dans toutes les cuisines orientales. Il est composé de cumin, piment doux, ail, sel, piment fort, laurier et persil.

Sa saveur se rapproche des épices keufta, boulette de viande très populaire au Maghreb, au Moyen-Orient et en Inde. Ce mélange peut convenir parfaitement avec d’autres préparations à base de légumineuses - haricots, lentilles, pois (chiches, cassés) - de viandes et de poissons.

Voyage Épicé vous propose sa recette de la Loubia marocaine :

Préparation : 20 mn (la veille pour les haricots)

Temps de cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de bœuf (paleron)

• 400 g de haricots blancs

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à soupe du mélange d'épices Loubia

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 200 g de tomates concassées

• 3 carottes

• 20 cl d’eau

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère à café de sel 

• 1 pincée de poivre

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

• Etape 1 : préparer la veille les haricots recouverts d’eau non salée, 2 fois le volume en eau pendant au moins 12 h.

• Etape 2 : couper grossièrement l’oignon et également la viande en dés. Emincer l’ail et réserver le tout.

• Etape 3 : dans une cocotte faire revenir dans l’huile les morceaux de viande, puis rajouter l’oignon, l’ail émincé, les épices, le sel, le thym et le poivre. Remuer régulièrement pendant 10 mn, rajouter le bouillon afin d’éviter que la préparation accroche.

• Etape 4 : verser les tomates, le concentré, les feuilles de laurier, les haricots égouttés et les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire à feu doux.

Astuce : ce plat peut s’apprécier avec un morceau d’agneau ou sans viande.

• Origine : Inspiration du Maghreb, mélange composé et assemblé en France.
• Ingrédients : Cumin, piment doux, ail, sel (3%), piment fort, laurier, persil.
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri et gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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