Graines de sésame noir en tube de 35g

Origine : Inde

Notre sésame noir est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

• en pot de 70g

Quels sont les usages des graines de sésame noir en cuisine ?

Cette graine noire est très populaire dans la cuisine asiatique, surtout japonaise, notamment dans la préparation des sushis et des woks. Mais, il ne faut pas aller si loin puisque les grands noms de la patisserie française en font usage dans leurs créations et les desserts plus communs : tartelette, crème brûlée, panna cotta, glace, les mousses de fruit... 

La graine de sésame noir, torréfiée après la récolte, se distingue par son croquant, par sa couleur prononcée, son goût de noisette et sa note gustative légèrement amère. On privilégie souvent le sésame noir pour garnir les pains, les salades, les crudités, les légumes, les veloutés et soupes, les viandes, les poissons et les fruits de mer.

Des suggestions de recettes avec le sésame noir ?

Voyage Épicé vous propose 2 suggestions de recettes savoureuses :

• Saumon en croute de sésame noir
• Gâteau au chocolat et au sésame noir

Quelques mots sur le sésame noir...

En Inde, les graines de sésame sont le symbole de l'immortalité. Au Moyen Âge, le sésame était utilisé dans le pain lors de la célébration des mariages. On évoque même cette épice dans la littérature, notamment dans la formule "Sésame, ouvre-toi" du conte persan "Ali Baba et les quarante voleurs". On voit ô combien cette épice est riche en symboles !

Pour les botanistes, son nom est Sesanum indicum ; une plante annuelle, de la famille des Pédaliacées, dont les fleurs donnent des fruits en forme de capsules délivrant de petites graines ovales et plates.

En cuisine, les graines de sésame (blanc, doré ou noir) sont utilisées crues, broyées, grillées ou torréfiés. Depuis l'antiquité, le sésame est également connu pour ses nombreuses propriétés médicinales.

Épices : graines de sésame noir, en tube de 35g.

• Origine : Inde
• Ingrédient : Sésame noir en graines
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre tube est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 145 mm - diamètre : 25 mm fond plat - contenance : 50 ml, 35g

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