Baies Ma Khaen du Vietnam en pot de 28g

Origine : Vietnam

Notre baie Ma Khaen est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 25g, 50g, 100g, 250g

• en tube de 12g

Qu'est-ce que la baie Ma Khaen ?

Cette baie porte de nombreuses appellations : baie Mac-Khen, Mat-Khen, Ma kwaen, Ma Khuang, Forrest Pepper ou « poivre de la forêt », baie des Akhas ou baie des cimes.

Cette baie asiatique est liée aux traditions d’un peuple : Les Akhas ou Akha que l'on reconnait distinctement par leurs vêtements traditionnels très colorés. Peuple animiste des collines et des montagnes, les Akhas seraient originaires de la province du Yunnan en Chine. Ils se sont installés progressivement en Thaïlande, au Laos, en Birmanie et au Vietnam. 

Traditionnellement, cette baie, qui est un faux poivre à vrai dire, est cultivée, récoltée et cuisinée dans toutes ces régions. Elle parfume tous les plats traditionnels des Akhas. Elle provient d’un arbre, cousin du citronnier et de l’oranger, appelé Zanthoxylum rhetsa, et appartient comme les agrumes à la famille botanique des Rutacées. 

Nous vous suggérons une sélection de baies d’exception pour un autre voyage épicé :

• poivre Timut du Népal
• poivre vert du Sichuan
• poivre rouge du Sichuan

Quels sont les usages de la baie Ma Khaen en cuisine ?

La baie Ma Khaen se distingue par sa fraîcheur et ses notes acidulées. Elle dégage un goût prononcé d´agrumes, avec des nuances de clémentine et de mandarine. 

Recommandé pour un usage en moulin, nous la conseillons également en soupçon léger pour aromatiser les plats nécessitant une pointe de fraîcheur. 

Ce poivre est parfait pour les riz, sauces, œufs, salades, légumes, soupes, volailles, viandes et gibiers, poissons et crustacés, les woks et les recettes asiatiques.

Avec ses arômes d’agrumes, cette épice se marie très bien avec les desserts à base de fruits (salades et compotes), mais aussi de chocolat ! 

Gare à son surprenant effet anesthésiant, avec une sensation de picotement et un léger engourdissement de la langue.

Poivres : baies Ma Khaen du Vietnam, en pot de 28g.

• Origine : Vietnam
• Ingrédient : Poivre entier 100 % naturel
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 28g

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