Poivre Timut du Népal Bio

Origine : Népal

Notre poivre Timut du Népal est également disponible :

• en tube de 15g

• en pot de 30g

Quelle est l’origine du poivre Timut du Népal Bio ?

Disons-le tout de suite, ce n’est pas un poivre, mais une baie, un faux poivre à vrai dire ! On la désigne également sous le nom de baie de Timur.

C’est une baie originaire du Népal, plus précisément des hauts plateaux et de la chaîne de montagnes du Mahabharat, sur les contreforts de l’Himalaya.

Le poivre Timut est très proche de son cousin chinois, le poivre du Sichuan. Seul l'espèce de l’arbuste diffère. La baie népalaise est issue de l’espèce Zanthoxylum armatum, tandis que sa cousine du Sichuan provient de l’espèce Zanthoxylum piperitum.

Dans cette région montagneuse, cet arbuste épineux au feuillage odorant, appelé donc Zanthoxylum armatum, s’est adapté au sol pauvre et aux hivers rigoureux de la montagne. Il appartient à la famille botanique des Rutacées (comme les agrumes), loin donc des Piper nigrum de la famille des Pipéracées. Si cet arbuste, cousin de l’oranger et du citronnier, pousse à l’état sauvage, il est maintenant cultivé, et il peut se déployer jusqu'à 4 mètres de hauteur. 

Le poivre Timut est récolté à l´automne. Après la récolte, les fruits mûrs sont séchés au soleil et deviennent bruns. L’enveloppe de la graine commence à s´ouvrir et dévoile la graine noire qu’elle renferme. De cette épice aux notes agréables d´agrumes, on utilise principalement cette enveloppe aromatique (péricarpe).

Nous vous proposons également une sélection de baies d’exception pour un autre voyage épicé :

• poivre vert du Sichuan
• poivre rouge du Sichuan
• Baies Ma khaen du Vietnam

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre Timut du Népal Bio ?

Ce poivre trouvera sa place dans votre cuisine pour les plats nécessitant une pointe de fraîcheur. En effet, le poivre Timut du Népal est frais et légèrement acidulé ; on lui prête une note aromatique profonde d´agrumes, avec en particulier des nuances de pamplemousse. 

Recommandé pour un usage en moulin, ce poivre est idéal pour les riz, sauces, légumes, salades, soupes, volailles, viandes rouges, poissons, la salade de fruits exotiques, le chocolat, et les woks. Utilisez le aussi en touche finale pour sublimer vos mets ! 

Le petit plus de ce poivre réside dans son effet anesthésiant. Il provoque parfois une sensation de picotement avec un léger engourdissement de la langue.

• Origine : Népal
• Ingrédient : Poivre entier 100 % naturel
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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