Poivre vert du Sichuan en pot de 30g

Origine : Chine

Notre poivre vert du Sichuan est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 25g, 50g, 100g, 250g

• en tube de 13g

Qu'est-ce que le poivre vert du Sichuan ?

Nous vous emmenons dans la province du Sichuan, une vaste région du Centre-Ouest de la Chine pour découvrir une baie parfois appelée « poivre fleur » ou « poivre de montagne » : le poivre du Sichuan ou de Sichuan qui fut introduite en Europe par le célèbre voyageur Marco Polo à la fin du XIIIème siècle.

Dans cette région montagneuse, un arbuste épineux, connu sous le nom de clavalier en France, appartenant à la famille des Rutacées, comme les agrumes, produit un faux poivre d'exception qui propose, selon le stade de maturation, deux baies différentes : 

• une baie verte, récoltée avant maturité et séchée au soleil. De cette épice, on utilise principalement l’enveloppe aromatique (péricarpe).
• une baie rouge, voire brune-rougeâtre, cueillie à pleine maturité.

Un autre voyage épicé ? Et si vous goutiez une autre baie tout aussi parfumée : 

• le poivre Timut du Népal
• le poivre vert de Malabar
• le poivre rouge du Sichuan

Quels sont les usages du poivre vert du Sichuan en cuisine ?

Un plat salé, une recette gourmande et sucrée ? C'est le poivre qu'il vous faut.

Cette baie chinoise, très appréciée également au Tibet et au Japon, est parfaite pour tous les plats qui nécessitent une pointe de fraîcheur. Au goût, la baie verte est plus robuste et terreuse que la rouge. Le poivre vert du Sichuan est léger et frais, avec des pointes de citron et de pamplemousse.

Il s'avère précieux pour relever les riz, légumes, sauces, soupes, salades, foies gras, poulets, viandes, poissons, la salade de fruits exotiques et le chocolat, sans oublier les recettes asiatiques.

Recommandé pour un usage en moulin, et aussi en touche finale pour sublimer vos mets, ce poivre est connu pour son effet anesthésiant. Il provoque chez les plus sensibles une curieuse sensation de picotement avec un léger engourdissement de la langue.

Poivres : poivre vert du Sichuan, en pot de 30g.

• Origine : Chine
• Ingrédient : Poivre entier 100 % naturel
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 30g

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