Poivre vert du Sichuan

Origine : Chine

Notre poivre vert du Sichuan est également disponible :

• en tube de 13g

• en pot de 30g

Quelle est l’origine du poivre vert du Sichuan ?

C’est un faux poivre, une baie originaire du Sichuan, une province intérieure du Centre-Ouest de la Chine.

Dans cette région montagneuse, un arbuste épineux appelé Zanthoxylum piperitum, connu sous le nom de clavalier en France, appartenant à la famille botanique des Rutacées (comme les agrumes), produit une baie qui se décline en deux variantes, selon le stade de maturation : 

• une baie rouge, voire brune-rougeâtre, récoltée à pleine maturité,
• une baie verte, avant maturité.

Les baies vertes du Sichuan sont récoltées avant maturité et sont séchées au soleil. De cette épice, on utilise principalement l’enveloppe aromatique (péricarpe).

Le poivre du Sichuan ou de Sichuan, parfois appelé « poivre fleur » ou « poivre de montagne », fut introduit en Europe à la fin du XIIIème siècle par Marco Polo.

Pour un autre voyage épicé, nous vous proposons de goûter d’autres baies d’exception : 

• le poivre vert de Malabar
• le poivre rouge du Sichuan
• le poivre Timut du Népal

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre vert du Sichuan ?

Ce poivre trouvera sa place dans votre cuisine pour les plats nécessitant une pointe de fraîcheur. Le poivre vert du Sichuan est léger et frais, et on lui prête surtout une note intense d´agrumes, avec des nuances de citron et de pamplemousse. Au goût, la baie verte est plus robuste et terreuse que la rouge.

Très apprécié en Chine, au Tibet et au Japon, il convient pour les riz, sauces, légumes, salades, soupes, foies gras, poulets, viandes, poissons, la salade de fruits exotiques, le chocolat et les recettes asiatiques. 

Recommandé pour un usage en moulin et en touche finale pour exalter vos mets, la particularité de ce poivre réside dans son effet anesthésiant. Il provoque parfois une curieuse sensation de picotement avec un léger engourdissement de la langue.

• Origine : Chine
• Ingrédient : Poivre entier 100 % naturel
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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