Sel de Bambou de Corée

Origine : Corée du Sud

Notre sel de bambou de Corée du Sud est également disponible :

• en tube de 45g

• en pot de 90g

Quelle est l’origine du sel de bambou de Corée du Sud ?

De la fleur de sel des marais salants de la mer Jaune à l’Est de la Corée du Sud, du bambou, de l’argile rouge, et du feu : Ce sont les bases d’un procédé ancestrale élaboré par les moines bouddhistes coréens pour un sel à la fois rituel, médicinal et alimentaire. Ce sel est donc à la fois rare et précieux.

La fleur de sel est introduite dans des cannes de bambou creux de 70 à 90 cm de longueur, dont on ferme les extrémités avec de l’argile rouge des montagnes coréennes. Les cannes sont brulées au bois de pin jusqu’à ce qu’elles soient réduites en cendres, le sel qui en résulte est compact et durci. Il est ensuite réduit en morceaux, en poudre ou en cristaux.

Le sel de bambou peut être brulé et torréfié de 1 à 9 fois (9 étant le nombre le plus sacré en Corée, il évoque la naissance et la pleine santé), en répétant la même opération, conférant aux cristaux à chaque stade de torréfaction une forme et une couleur différente. 

Le sel de bambou torréfié 1 ou 2 fois, est réduit en neige légère ou de cristaux fins, est idéal pour une utilisation en cuisine. Notre sel de mer est torréfié une seule fois à environ 1000-1500 °C. Par ce processus, le sel reste naturel, mais devient alcalin avec un pH de 9,9.

Le sel de bambou torréfié 9 fois est quant à lui davantage à vocation médicinale, sous forme de gros cristaux à forte odeur de soufre.

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le sel de bambou de Corée du Sud ?

Le sel de bambou a un goût très salé, et comme du sucre glace, il est fondant en bouche.

Ce sel n’est pas recommandé pour un usage en moulin, nous conseillons le soupçon ou la pincée de sel. Et si vous écrasiez simplement cette fleur de sel entre les doigts pour saupoudrer délicatement vos plats.   

A l’instar de la fleur de sel, le sel de bambou est parfait pour les légumes crus, les riz et millets, poissons et viandes, notamment comme touche finale pour exalter vos mets. 

Les bienfaits du sel de bambou pour la santé ?

Les bienfaits du sel de bambou pour la santé ont été exposés dans le livre « The Universe and the God’s Medicine » de Kim Il-hoon, paru en 1986. 

Kim Il-hoon y recommande les bienfaits bioactifs du sel de bambou, pour les personnes âgées, pour prévenir les maladies chroniques, les inflammations, les ulcères, renforcer l’immunité en général, et renforcer l’action des neurotransmetteurs qui favorise le bon fonctionnement du cerveau.

• Origine : Corée du Sud
• Ingrédient : Sel de mer d’origine 100 % naturel torréfié 1 fois, < 0,1mm
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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