Cumin moulu

Origine : Syrie

Notre cumin moulu est également disponible :

• en tube de 25g

• en pot de 50g

Qu'est-ce que le cumin ?

Comme l'aneth, le carvi et la coriandre, le cumin, Cuminum cyminum, est une plante herbacée de la famille des Apiacées, originaire d'Orient et de l'Est de la Méditerranée. Mentionnée dans la Bible, cette plante est connue depuis l’Antiquité, notamment chez les Égyptiens et les Phéniciens, et elle est déja très employée au Moyen Âge pour ses nombreuses propriétés alimentaires, domestiques et médicinales.

Le cumin s'utilise entier (en graines) ou moulu/en poudre. 

Le mot cumin est d'origine sémitique et prend des appellations diverses selon les époques, les pays, les peuples, les langues, et ses vertus :

• Le cumin se dit kamun en arabe, kah-mohn ou kammon en hébreu, kuminon en grec et cuminum en latin.
• Au Moyen Âge, l'expression "cominé" signifiait le fait d’intégrer du cumin au plat, en particulier les soupes, les volailles et les poissons. 
• On le nomme également "cumin du Maroc" ou "cumin blanc". Il est parfois confondu avec le carvi, appelé  "cumin des prés", que l'on trouve dans les fromages Edam et Gouda.

Cuisine, recette, plat : comment utiliser le cumin moulu ?

Épice intense et chaude, terreuse et amère, le cumin aromatise les préparations culinaires et les plats de la péninsule indienne, plus largement de l'Asie du Sud-Est, du Maghreb et du Proche-Orient, notamment dans les tajines et les couscous. Il convient idéalement pour agrémenter vos sauces, riz, soupes, viandes (agneau, boeuf), volailles, poissons (thon), les pommes de terre et les légumes, en particulier les carottes râpées ou cuites, les endives et les haricots.

Il occupe aussi une bonne place dans les innombrables mélanges d’épices tels que les currys indiens, le massalé, les ras el-hanout, et bien d'autres encore...

Quelques recettes avec du cumin moulu :

• gratin d'endives au cumin
• riz à l'indienne

Le cumin et la santé

Les propriétés médicinales du cumin sont connues depuis longtemps avec son usage dans la pharmacopée et  les médecines traditionnelles d’Asie. Ces propriétés agissent comme diurétique (sous forme d'infusions, le cumin participe à nettoyer le système rénal), antioxydant, et même antiflatulent. 

Le cumin est également riche en nutriments, comme le magnésium, le fer, le phosphore (activité cérébrale et musculaire), et les bêta carotènes.

Les indications thérapeutiques du cumin peuvent aussi s’appliquer aux troubles digestifs, il est donc idéal pour faciliter la digestion et  lutter contre les maux d'estomac.

N'oubliez pas de consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils personnalisés et avisés et d'équilibrer votre alimentation.

Épices : cumin moulu, au poids.

• Origine : Syrie
• Ingrédient : Cumin moulu
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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