Carvi blond en graines

Description du produit « Carvi blond en graines »

Origine : Egypte

Notre carvi blond en graines est également disponible :

• en tube de 25g

• en pot de 55g

Quelle est l’origine du carvi blond ?

Plus communément appelé carvi blond, se distinguant du carvi noir, cette épice est originaire d’un espace au climat tempéré et chaud, courant de l’Afrique du Nord à l’Asie, jusqu’à la Chine ; mais, cette plante s’est aussi acclimatée à de nombreuses régions du monde, notamment en Europe et Amérique du Nord.

Nos graines de carvi blond sont d’Égypte.

Le carvi est connu depuis des temps reculés, pour ne pas dire la nuit des temps, puisqu’il est mentionné dès le 2ème millénaire av. J.-C dans l’Égypte ancienne. Le carvi fait même l’objet d’une attention toute particulière dans l’histoire, à la fois dans les actes réglementaires et la littérature. Pendant le Haut Moyen Âge, sous les Carolingiens, le carvi apparaît dans le capitulaire de Villis qui reprend une centaine d’arbres, plantes et herbes dont la culture est indispensable dans les jardins du domaine royal. A la fin du XVIème siècle, William Shakespeare, lui-même, le mentionne dans sa pièce de théâtre Henri IV.

Un peu de science ! 

Son petit nom scientifique est Carum carvi. A l’instar du cumin, dont il ressemble à s’y méprendre, mais à ne pas confondre, le carvi est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et surtout, c’est ce qui nous intéresse, ses graines. La culture de cette plante, odorante, bisannuelle, haute d’environ 50 cm, exige un sol frais, légèrement calcaire et une exposition ensoleillée. 

A vrai dire, le carvi est davantage proche, selon des critères gustatifs et aromatiques, du fenouil, de l'anis vert et de l'aneth.

Cette plante est connue depuis l’Antiquité pour ces nombreuses propriétés alimentaires, ses qualités aromatiques et médicinales. Le carvi est utilisé comme épice et agent médicinal. 

Étymologie et traductions 

Même si les linguistes émettent quelques réserves, le terme carvi est connu en grec ancien ; il est nommé κάρον, karon. L'arabe aurait emprunté l’origine grecque pour évoluer vers karawia, karâwiyâ, karwia, Kerouia.

En Occident, le latin médiéval carvi est issu du bas-latin carvita. En anglais, le carvi se dit carawa ou persian cumin, et en allemand, kümmel.

Selon les pays, les peuples, les langues, les vertus et les propriétés que l’on lui prête, le carvi prend des appellations diverses : cumin des prés ou cumin des montagnes, anis des Vosges, cumin de Hollande. 

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le carvi blond ?

Épice au goût anisé, avec un léger piquant et une pointe d’amertume, certains y décèlent des touches citronnées ; on utilise et consomme le carvi en graines ou moulu/en poudre. Il convient parfaitement pour agrémenter vos salades, soupes, sauces (harissa), pains, choux, ragoûts, goulaschs, pommes de terre, choucroute, fromages, et les gâteaux. Il vous ravira pour les plats végétariens.

Il est particulièrement consommé en Europe du Nord et Centrale, notamment en Scandinavie, Allemagne et Hongrie, et il peut aromatiser les chutneys (sauces qui accompagnent les plats indiens) ou les différents types de curry d’Inde.
 

Le saviez-vous ?  Le cumin de Hollande des fromages Gouda et Edam n’est ni plus ni moins que du carvi, et non du cumin.

Il entre aussi dans la composition de certains alcools et liqueurs ! En France, la vodka Carvia produite dans une distillerie artisanale dans la région de Cognac est distillée à base de carvi et d’alcool de seigle. Citons également le gin ; l'aquavit, des pays scandinaves, parfumé au carvi et à l'aneth ; et le kummel et les schnaps d’Allemagne.

Quelles sont les recettes avec du carvi blond ?

Voyage Épicé vous propose 2 suggestions de recette simple et savoureuse avec le carvi blond :

• Goulasch de Budapest 

• Pommes de terre sautées au carvi 

Quels sont les vertus et les bienfaits du carvi blond pour la santé ?

S’agissant du carvi, les propriétés médicinales sont connues depuis l’Antiquité avec son usage dans les médecines traditionnelles. Ces propriétés agissent comme diurétique (sous forme de tisanes ou d'infusions, le carvi contribue à nettoyer le système rénal) et comme expectorant, il contribue aussi à atténuer la toux. 

Les indications thérapeutiques du carvi peuvent aussi s’appliquer aux troubles digestifs, idéal pour lutter contre les ballonnements. Le carvi favorise les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires. 

Le carvi est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.