Curcuma moulu en pot de 70g

Origine : Inde

Notre curcuma moulu est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250, 500g

• en tube de 35g

Qu'est-ce que le curcuma ?

Notre curcuma vient d’Asie, plus précisément d'Inde. Son nom provient du sanskrit : kunkuma, ranjani (ce qui donne la couleur).

Cultivé depuis l'Antiquité en Chine et en Inde, le curcuma se répand en Occident à travers la route des épices, mais ce n'est qu'à partir du XVIIIème siècle, avec les comptoirs britanniques, hollandais, portugais et français, que le curcuma, safran des Indes, est largement importé en Europe.

Les botanistes l'appelle Curcuma longa,  une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées. Ses tiges ou racines, entières, appelées rhizomes, sont réduites également en poudre et donne l'épice du même nom.

Le curcuma est utilisé comme épice, plante tinctoriale, conservateur (aliment), agent cosmétique et médicinal. Le principe actif du curcuma est la curcumine.

Quels sont les usages du curcuma moulu en cuisine ?

Épice légère et chaude, le curcuma aromatise les plats du monde entier. Il est aussi employé pour son pouvoir colorant. Il agrémente idéalement les sauces, veloutés, féculents et légumes, viandes blanches et poissons.

Le curcuma entre dans la composition de nombreux currys et mélanges d’épices d'Asie : le tandoori masala ; le garam masala ; le mukhavas ; le vadouvan ou le curry du Japon.

Mais d’autres mélanges d'épices du monde intègrent le curcuma, comme le massalé de la Réunion, le colombo des Antilles et les ras el-hanout du Maghreb, très présents aujourd’hui dans les cuisines d’Europe.

Des idées de recettes avec du curcuma ?

Voyage Épicé vous propose 5 suggestions aux saveurs typiques :

• Dans la cuisine indienne : les batata vada (boulettes de purée de pommes de terre enduites de farine de pois chiches et aplaties, frites et servies chaudes) ; le beignet samoussa, de forme triangulaire ; et les achards de légumes (morceaux de légumes en salade : haricots verts, carotte, chou…).
• La cuisine du Maghreb nous propose le mkheter d’Algérie, un tajine d'oignons à la viande d'agneau ou au poulet, aux pois chiches et aux épices ; et la segdida, un pot-au-feu au curcuma.

Épices : curcuma moulu, en pot de 70g.

• Origine : Inde
• Ingrédient : 100 % curcuma
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 70g

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