Epices Colombo

Origine : Inspiration des Antilles

Notre colombo est également disponible :

• en tube de 30g

• en pot de 60g

Quelle est l’origine des épices colombo ?

Le mélange d’épices dit « colombo » est bien évidemment associé aux Antilles. Pourtant, comme de nombreux currys, tels que le garam masala indien, le massalé réunionnais ou le massala mauricien, les origines de ce mélange sont indiennes.

En effet, au XIXème siècle, le mouvement d’immigration indienne a introduit aux Antilles l’usage du curry dans les préparations culinaires. Les traditions martiniquaise, guadeloupéenne et guyanaise ont au fil de temps fait évoluer les ingrédients et les dosages pour donner une identité propre au colombo, curry typiquement antillais.

Le colombo donne son nom également à des recettes populaires dans la cuisine antillaise. Les colombos de Guadeloupe, Martinique et Guyane se distinguent avec des influences indiennes plus ou moins fortes.

Quelle est la composition du colombo ?

Notre mélange d’épices Colombo est composé de cumin, curcuma, coriandre, sel, piment fort, fenugrec, fenouil et ail.

On peut également trouver dans le colombo antillais du poivre noir, piment de la Jamaïque, laurier, thym et graines de moutarde. Les épices sont torréfiées, puis moulues.

Comment utiliser les épices colombo en cuisine ?

Mélange chaud et doux de couleur jaune, le colombo est utilisé aux Antilles pour parfumer de nombreuses spécialités culinaires à base de poulet, porc, agneau, poissons (marlin, thon, espadon), crevettes et langoustes. Toutes ces préparations sont généralement accompagnées de nombreux légumes (courgettes, aubergines, tomates), poivrons, patates douces, pommes de terre et de riz.

Quelles sont les recettes avec le colombo ?

Voyage Épicé vous propose 2 suggestions aux saveurs typiques des Antilles :

• Colombo de poulet des Antilles

• Porc au colombo

• Origine : Inspiration des Antilles, mélange composé et assemblé en France.
• Ingrédients : Cumin, curcuma, coriandre, sel (6,6%), piment fort, fenugrec, fenouil, ail, mélange de diverses épices.
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri et gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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