Fenugrec en graines

Origine : Inde

Nos graines de fenugrec sont également disponibles :

• en tube de 45g

• en pot de 90g

Quelle est l’origine des graines de fenugrec ?

Originaire du bassin méditerranéen et d’Afrique du Nord, la culture du fenugrec s’est développée progressivement en Asie, notamment en Inde.

Ses graines étaient cultivées et employées par les Égyptiens dans le processus d'embaumement des morts, et le fenugrec a été utilisé très tôt à des fins thérapeutiques dans l'Ayurveda, médecine traditionnelle indienne. 

Pendant le Haut Moyen Âge, sous les Carolingiens, le fenugrec, comme la coriandre et le carvi, apparaît dans le capitulaire de Villis qui reprend une centaine d’arbres, plantes et herbes dont la culture est indispensable dans les jardins du domaine royal. 

Un peu de science ! 

Son petit nom scientifique est Trigonella foenum-graecum. Le fenugrec est une espèce de plante herbacée, légumineuse, annuelle de la famille des Fabacées, Fabaceae (comme les lentilles, les pois, le soja, ou les fèves), d’une hauteur d’environ 60 cm. 

Ses fleurs de couleur blanche-jaunâtre produisent des fruits en forme de gousses renfermant jusqu’à une vingtaine de graines de couleur jaune à brun clair.

Aujourd’hui, il est utilisé principalement comme plante médicinale et condimentaire. On consomme le fenugrec entier, en graines, ou moulu, en poudre.

Étymologie de fenugrec 

Son étymologie est grecque et latine. En premier lieu, le nom du genre de la plante : Trigonella vient du grec ancien trígônos, qui signifie « triangulaire », faisant référence à la forme pointue (anguleuse) de sa graine. Ensuite foenum-græcum est issu du latin fenum ou foenum, « foin », et græcus, « grec », et qualifie son usage originel comme fourrage dans l'Antiquité.

Le fenugrec prend différentes appellations :  trigonelle fenugrec, trigonelle ou sénégrain. 

Très apprécié en Inde, on le nomme methi.

Cette épice est connue pour ces nombreuses propriétés alimentaires, condimentaires et médicinales. Le fenugrec est utilisé comme épice et agent médicinal.

En agriculture et élevage, le fenugrec est utilisé comme engrais vert et fourrage. C’est aussi une plante tinctoriale qui offre au textile un joli rouge incarnat. On peut enfin y extraire une huile.

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le fenugrec en graines ?

Épice puissante et amère rappelant le céleri, elle possède une forte odeur comparable au caramel. Le fenugrec aromatise les plats et les préparations culinaires d’Inde et de l’Afrique du Nord, par exemple dans les couscous et les tajines. Il convient parfaitement pour agrémenter les plats de viandes orientaux, les poissons et les fruits de mer ; idéal pour les chutneys indiens et les plats végétariens.

On utilise et consomme le fenugrec en graines ou moulu. 

Le fenugrec entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices. C’est l’un des ingrédients qui compte dans la préparation des currys, du garam masala indien et des ras el-hanout du Maghreb, très présents aujourd’hui dans les plats cuisinés européens.

En cuisine marocaine, la graine de fenugrec est utilisée dans la terda (ou rfissa), un tagine familial à base de pain rassis, d’oignons, de pois et d’épices, agrémenté parfois de poulet.

Quelles sont les recettes avec du fenugrec en graines ?

Voyage Épicé vous propose 2 suggestions aux saveurs d'Orient :

• Terda au pain rassis et poulet

• Cuisse de poulet grillé au curcuma et fenugrec

Quels sont les vertus et les bienfaits du fenugrec en graines pour la santé ?

Les propriétés médicinales du fenugrec sont connues depuis l’Antiquité, en particulier avec son usage dans la pharmacopée ayurvédique, médecine traditionnelle indienne. 

Cette épice est riche en nutriments comme les vitamines (A, B1, C), le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer.

C’est un stimulateur d'appétit et un fortifiant qui favorise la production de lait maternel. Il régule également la glycémie.

Ces propriétés agissent comme diurétique (sous forme de tisanes ou d'infusions, le fenugrec contribue à nettoyer le système rénal) et anti-inflammatoire pour les douleurs articulaires et musculaires.

Les indications thérapeutiques du fenugrec peuvent aussi s’appliquer aux troubles digestifs, au traitement des affections cutanées, comme l’acné et eczéma, et il est utilisé parfois dans les cas d'alopécie.

Le fenugrec en graines est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.

• Origine : Inde
• Ingrédient : Graines de fenugrec
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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