Fève Tonka du Brésil en pot de 60g

Origine : Brésil

Notre fève Tonka est également disponible : 

• au poids, en sachet kraft hermétique : 25g, 50g, 100g, 250g

Comment utiliser la fève Tonka en cuisine ?

Envoûtante et très aromatique, la fève Tonka est intense au goût, avec des notes d’amande amère et de vanille. 

Cette épice est utilisée, soit moulue, soit râpée, pour parfumer les desserts comme les crèmes brulées, les mousses fruitées, les fraisiers ou les tartes au chocolat, et pour accompagner les mets plus traditionnels comme les purées, les riz, les viandes mijotées, les poissons et fruits de mer.

Qu'est-ce que la fève Tonka ?

Cette graine est originaire des forêts tropicales d'Amérique du Sud et des Caraïbes. Notre fève Tonka vient du Brésil ! On peut l'appeler fève Tonka, fève de Tonka ou coumarou.

Cette fève est produite par plusieurs espèces d'arbres tropicaux de la famille des Fabaceae. L’espèce principale Dipteryx odorata est un grand arbre exploité pour ses graines aromatiques, les fèves Tonka, et aussi pour son bois exotique, appelé « cumaru » (production de lames de terrasse).

Les fruits de cet arbre ressemblent à des petites mangues. En hiver, ils arrivent à maturité et tombent au sol. Ils sont seulement récoltés quelques mois plus tard, au printemps. On extrait les graines des fruits pour les mettre à sécher. Elles font ensuite l’objet d’un processus de macération dans l’alcool. On obtient des petites fèves noires et ridées d’une taille relativement bien calibrée : 3 cm de long sur 1 cm de large.

La fève Tonka se caractérise par sa substance aromatique naturelle, la coumarine, destinée principalement à la parfumerie. En cuisine, cette épice sert principalement à aromatiser les plats et les desserts. Dans l'industrie alimentaire, elle est parfois utilisée comme substitut à la vanille.

Épices : fève Tonka du Brésil, en pot de 60g.

• Origine : Brésil
• Ingrédient : fève Tonka 100 % naturelle
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 60g

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