Poivre sauvage d’Assam

Origine : Inde

Notre poivre sauvage d’Assam est également disponible :

• en tube de 30g

• en pot de 65g

Quelle est l’origine du poivre sauvage d’Assam ?

Une baie à la forme de mûre noire !

Nous sommes en Inde, sur les terres d’origine du poivre, mais cette fois-ci dans la région d’Assam, un état à l'extrémité Est de la péninsule indienne, enclavé entre les frontières du Bhoutan, du Bangladesh, de la Chine et de la Birmanie.

Le climat soumis à un régime de mousson d’avril à septembre, et les terres fertiles de la vallée du Brahmapoutre, constituent des conditions idéales pour offrir un poivre indien singulier et rare. Cette région est également connue pour être productrice de thés réputés.

Poivre d’origine et rare, le poivre sauvage d’Assam provient d’une sous-espèce de Piper longum et résulte d´une croissance sauvage. Il est récolté, selon les méthodes traditionnelles des agriculteurs locaux, quand la baie est arrivée à maturité́, et est ensuite séché au soleil pour libérer tous ses arômes. Après séchage, le poivre développe son arôme chaud, corsé et légèrement fumé. 

Et si vous goutiez un autre poivre indien ? Nous vous proposons :

• du Sud-Ouest de l'Inde, le poivre vert de Malabar, le poivre noir de Tellicherry et le poivre noir de Wayanad,
• le poivre noir de Pondichéry, de l’autre côté de la péninsule, au Sud-Est, réputé pour son piquant intense et chaud.

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre sauvage d’Assam ?

Le poivre sauvage d’Assam est délicat et épicé, avec des notes savoureuses à la fois sucrées et fumées. 

Recommandé pour un usage en moulin, ce poivre est idéal pour les sauces, légumes, gibiers et viandes grillées.

Nous le conseillons également en pincée pour exalter vos mets. 

La particularité de ce poivre réside dans son effet anesthésiant, avec une sensation de picotement et un engourdissement de la langue.

• Origine : Inde
• Ingrédient : Poivre entier 100 % naturel
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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