Description du produit « Poivre noir de Tellicherry »
Origine : Inde
Notre poivre noir de Tellicherry est également disponible :
Quelle est l’origine du poivre noir de Tellicherry ?
Prenons la route vers l’État du Kerala et la côte de Malabar, au Sud-Ouest de l'Inde.
Si le poivre noir de Tellicherry provient de la réserve naturelle Periyar, il doit son nom à la ville côtière et portuaire de Tellicherry (Thalassery). Ce poivre est cultivé selon des méthodes traditionnelles par producteurs locaux qui privilégient des rendements faibles et de ce fait la qualité.
Poivre d’origine d’une couleur marron-rougeâtre, le poivre noir de Tellicherry est un Piper nigrum. Les baies sont récoltées à la main, en pleine maturité, d’où le fait que ce poivre soit nommé « poivre à vendange tardive ». Il est ensuite séché au soleil pour libérer tous ses arômes.
Gage de qualité, notre poivre est estampillé TGEB (Tellicherry Garbled Extra Bold), ce qui signifie que seules les meilleures baies sont soigneusement sélectionnées à la main après le séchage.
Et si vous goûtiez un autre poivre indien ?
- de la même région, nous vous proposons le poivre vert de Malabar, le poivre de Wayanad, ou le poivre fumé de Malabar,
- de l’autre côté de la péninsule, le poivre noir de Pondichéry.
Cuisine, plat, recette : comment utiliser le poivre noir de Tellicherry ?
Le poivre noir de Tellicherry est plus intense et plus chaud que le poivre noir classique. Son parfum rappelle le thé ou le santal, essence très présente dans les forêts du Kerala.
Recommandé uniquement pour un usage en moulin. Fraichement moulu, nous le conseillons également en pincée pour rehausser délicatement vos plats.
Ce poivre s’accorde avec les sauces, salades, légumes, soupes, poissons, viandes rouges, et les desserts à base de fruits ou de chocolat.
Caractéristiques du produit « Poivre noir de Tellicherry »
- Origine : Inde
- Ingrédient : Poivre noir entier 100 % naturel
- Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.
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