Cardamome verte entière en pot de 45g

Origine : Guatemala

Notre cardamome verte entière est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

• en tube de 20g

Qu’est-ce que la cardamome verte entière ?

La cardamome est une plante herbacée vivace à rhizome (tige souterraine, qui ressemble parfois à une racine) mesurant de 2 à 5 mètres, de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre et le curcuma. Son petit nom scientifique est Elettaria Cardamomum.

Son fruit séché se présente sous la forme d'une cabosse (capsule) tirant sur un vert gris qui contient 3 loges renfermant chacune une rangée de petites graines brunes. 

La cardamome est originaire d'Asie du Sud-Est, mais elle est cultivée aujourd’hui bien loin de son lieu d’origine. En Asie, bien évidemment, en Inde, au Sri Lanka, au Népal, mais aussi au Vietnam, au Cambodge, et curieusement aussi en Amérique centrale, notamment au Guatemala. 

Notre cardamone verte est guatémaltèque ! 

Dès l’Antiquité, la cardamome est diffusée dans le monde gréco-romain par les caravanes des marchands arabes. Les médecins grecs Hippocrate et Dioscoride mentionnent la cardamome comme plante médicinale.

Il faut attendre le XVIIème siècle, avec les empires coloniaux et maritimes, les comptoirs britanniques, hollandais, portugais et français, pour que la cardamome soit largement importée en Europe.

Cette épice prend également des noms poétiques ou attachés à des lieux comme la « graine des anges » ; la « graine du paradis » ; l’amome (terme générique) ; la cardamome de Malabar, de Ceylan, ou du Cambodge. 

La cardamome est connue pour ces nombreuses propriétés alimentaires et médicinales. 

Comment utiliser la cardamome verte entière en cuisine ?

La cardamome s’invite dans toutes les cuisines. On la retrouve fréquemment les plats indiens et orientaux.  C’est une épice intense au goût camphré, légèrement citronné et parfois poivré. 

Dans la cuisine orientale et asiatique, cette épice parfume les riz (riz pilaf, riz au lait) et les viandes.

Les graines de cardamome sont utilisées entières ou moulue/en poudre.

Pour la pâtisserie et les desserts, elle aromatise les gâteaux et est idéale pour la préparation des salades de fruits, crèmes pâtissières, confitures et compotes, les glaces et le pain d’épices. 

En infusion, elle offre des tisanes, thés et même cafés très parfumés.

Quelques recettes avec la cardamome verte entière : 

• Pana cotta à la cardamome verte et au safran
• Riz à la cardamome verte

Quels sont les bienfaits de la cardamome verte pour la santé ?

La cardamome est riche en minéraux, magnésium et calcium, et elle est source de vitamines B2 et B6.

Ses propriétés agissent sur les troubles digestifs (aide à la digestion) et comme antiseptique (traitement des infections dentaires, mauvaise haleine). 

La cardamome est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils personnalisés et avisés.

Épices : cardamome verte entière, en pot de 45g.

• Origine : Guatemala
• Ingrédient : Cardamome verte entière
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 45g

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