Cardamome verte moulue en pot de 50g

Origine : Guatemala

Notre cardamome verte moulue est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

• en tube de 25g

Comment utiliser la cardamome verte moulue en cuisine ?

C’est une épice au goût camphré et légèrement citronné, parfois poivré. Sa saveur est puissante, le contenu d’une seule graine suffit pour parfumer 1kg d’aliment.

Les graines de cardamome sont utilisées entières ou moulue/en poudre. 

C’est l’épice de la pâtisserie et des desserts ! Elle aromatise les gâteaux et elle est parfaite pour la préparation des compotes et confitures, crèmes pâtissières, salades de fruits, les glaces, le pain d’épices et le chocolat. 

La cardamome s’invite dans toutes les cuisines et agrémente les plats indiens et orientaux. Elle s’associe très bien avec le safran, le gingembre, la cannelle et la badiane. On la retrouve également dans les chutneys indiens et les mélanges d’épices comme les currys.

En infusion, vous découvrirez son parfum envoutant en tisane, thé et même café. A ce sujet, la cardamome a comme propriété de neutraliser la caféine. Aussi, dans le monde arabe, le café à la cardamome, appelé kahwa bel heel, est très apprécié. 

Dans la cuisine orientale et asiatique, cette épice parfume le riz pilaf ou le riz au lait, ainsi que les viandes. 

Quelques recettes avec la cardamome verte moulue :

• Pana cotta à la cardamome verte et au safran
• Escalopes de poulet à la cardamome verte

Qu’est-ce que la cardamome verte moulue ?

Cette plante est connue pour ces nombreuses propriétés alimentaires et médicinales.

Commençons par un peu d’étymologie. Cardamome vient du latin cardamomum, issu du grec kardamômon. Plus précisément, cardamome proviendrait de l’association des mots grecs ƙάρδαμо (cresson) et αμоμоν (amome). Certains linguistes attribuent l’origine du nom cardamome au terme arabe hahmama, dérivé́ d’une racine indienne, ou de cordumeni, nom donné à la cardamome par les Arabes. 

Enfin, l’épice prend des noms plus poétiques et attachés à des lieux avec l’amome (terme générique), la « graine des anges », la « graine du paradis », la cardamome de Malabar, de Ceylan ou du Cambodge. 

La cardamome est originaire d'Asie du Sud-Est. Elle était connue en Mésopotamie où elle aurait été cultivée dans les jardins des rois de Babylone. Puis, la cardamome est diffusée dès l’Antiquité, dans le monde gréco-romain par l’intermédiaire des marchands arabes. A partir du XVIème siècle, cette épice emprunta les voies commerciales de la route des épices entre l'Orient et l'Occident. 

La cardamome est aujourd’hui cultivée principalement en Asie et en Amérique centrale. Notre cardamone verte moulue est guatémaltèque ! 

Comme le gingembre et le curcuma, la cardamome est une plante herbacée vivace à rhizome (racine), de la famille des Zingibéracées. Son petit nom scientifique est Elettaria Cardamomum. Son fruit séché ressemble à une capsule qui contient 3 loges renfermant chacune une rangée de petites graines brunes. 

Quels sont les bienfaits de la cardamome verte pour la santé ?

La cardamome est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils personnalisés et avisés.

Ses propriétés agissent comme antiseptique (traitement des infections dentaires, mauvaise haleine) et sur les troubles digestifs (aide à la digestion). 

La cardamome est riche en minéraux, magnésium et calcium, et elle est source de vitamines B2 et B6.

Épices : cardamome verte moulue, en pot de 50g.

• Origine : Guatemala
• Ingrédient : Cardamome verte moulue
• Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 50g

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