Carvi noir en graines

Origine : Europe de l’Ouest

Nos graines de carvi noir sont également disponibles :

• en tube de 25g

• en pot de 55g

Quelle est l’origine du carvi noir ?

Le carvi noir se distingue du carvi blond, par sa couleur évidemment et aussi par son goût plus fort. Cependant, leur origine est commune, celle des régions chaudes et tempérées d'une zone courant de l’Afrique du Nord jusqu’à l’Asie. Aujourd'hui, la culture du carvi est présente également dans d’autres régions du monde, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Notre carvi noir en graines nous vient de différentes régions d’Europe de l’Ouest.

Le carvi est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, à l'instar de l'anis, l'aneth, la coriandre, le fenouil, le persil, et comme le cumin avec qui on pourrait aisément le confondre ! Pour les passionnés de botanique : son nom scientifique est Carum carvi.

Depuis l’Antiquité, cette plante est connue pour ses nombreuses propriétés alimentaires, aromatiques et médicinales.

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le carvi noir ?

On utilise et consomme le carvi noir essentiellement en graines. Épice au goût anisé, avec un léger piquant et une pointe d’amertume, elle agrémente aussi bien la cuisine du quotidien que celle des terroirs et des traditions.

Le carvi noir accompagne les salades, soupes, pains, choux, ragoûts, brochettes de viandes, saucisses, poissons, pommes de terre, fromages et les gâteaux. Il peut aussi aromatiser les confitures, nous pensons à la rhubarbe par exemple. Enfin, il s'emploie facilement dans les plats végétariens.

Le carvi noir est apprécié dans la cuisine orientale et méditerranéenne où il est intégré dans les sauces (harissa), les couscous et les tajines. Il est très présent dans les spécialités régionales d'Europe centrale et de l'Ouest, comme la choucroute et le goulasch.

Le saviez-vous ?  Le "cumin de Hollande" des fromages Edam et Gouda est en vérité du carvi, et non du cumin. En France, le carvi noir est parfois associé à notre munster national, il s’accorde avec son odeur forte. A Goûter absolument avec un verre de riesling ou de gewurztraminer !

Quelles sont les recettes avec du carvi noir ?

Voyage Épicé vous propose 2 recettes avec du carvi noir :

• Pommes de terre au munster fondu et graines de carvi noir
• Cabillaud à la crème citron et carvi noir

Quelles sont les bienfaits du carvi noir pour la santé ?

Comme le carvi blond, les propriétés médicinales du carvi noir peuvent agir comme diurétique (en tisane ou infusion, le carvi contribue au nettoyage du système rénal) et comme expectorant, contribuant à atténuer la toux. 

Les indications thérapeutiques du carvi peuvent aussi s’appliquer aux troubles digestifs : il favorise les sécrétions salivaires, biliaires et gastriques, et il contribue à agir contre les ballonnements.

Le carvi noir est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.

• Origine : Europe de l’Ouest
• Ingrédient : Carvi noir en graines
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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