Clous de girofle en pot de 40g

Origine : Madagascar 

Nos clous de girofle sont également disponibles :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

• en tube de 15g

Qu'est-ce que le clou de girofle ?

Le giroflier est originaire de l'archipel des Moluques, îles situées en Indonésie. Il partage la même histoire que le muscadier et la noix de muscade.

Les vertus aromatiques, culinaires et médicinales du clou de girofle étaient connues en Chine, en Inde et en Mésopotamie, il y a plus de 2 500 ans.

Très utilisé pendant l'Antiquité, il faut attendre le XVIème siècle, grâce aux comptoirs portugais (dès 1511) et hollandais, pour que le clou de girofle soit largement diffusé en Europe. Au XVIIIème siècle, à l’initiative de l’Intendant et botaniste Pierre Poivre, les Français acclimateront et feront le commerce de cette épice à partir de l’île Maurice et la Réunion (île de France et île Bourbon), puis à Zanzibar et aux Antilles.

Nos clous de girofle viennent de Madagascar.

Le giroflier, Syzygium aromaticum pour les botanistes, est un arbre de la famille des Myrtacées qui produit des fleurs en petites grappes. Les clous de girofle sont tout simplement les boutons floraux du giroflier. On récolte les boutons floraux encore fermés, avant leur éclosion. Ils sont ensuite séchés et acquièrent leur couleur brune et leur odeur forte caractéristique.

Quels sont les usages du clou de girofle en cuisine ?

Le clou de girofle est à ranger parmi les épices nécessitant un subtil dosage car il possède une saveur intense, un goût piquant, acre, légèrement amer, avec des notes  fruitées et boisées. 

Il s’utilise aussi bien pour les plats sucrés que pour la cuisine salée. Cette épice est largement utilisée dans les cuisines du Maghreb, d'Asie et d'Inde. Dans la cuisine traditionnelle, il parfume les soupes, les marinades, la choucroute et le pot-au-feu ou la poule au pot  (piquer un oignon de 7 clous de girofle).

Côté desserts et sucreries, il aromatise les biscuits comme le speculoos, le pain d’épices, les desserts à base de fruits, les compotes, les poires au vin et les pommes cuites.

S’il est un ingrédient indispensable dans la préparation du vin chaud, le clou de girofle est employé également en infusion avec le thé au Maghreb et en Inde. 

Enfin, il peut facilement s'associer avec la coriandre, la cannelle, la muscade, le gingembre et les poivres noirs. Il entre dans la composition de nombreux currys et mélanges d’épices, en particulier dans les ras el-hanout du Maghreb, le quatre épices, le cinq épices ou cinq parfums chinois, le sept épices libanais et le garam masala indien.

Pour les plus sensibles, il laisse une sensation d'engourdissement.

Voyage Épicé vous propose 2 suggestions de recette savoureuse et simple :

• Poule au pot
• Vin chaud

Épices : clous de girofle, en pot de 40g.

• Origine : Madagascar
• Ingrédient : Clous de girofle
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 40g

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