Description du produit « Clous de girofle en tube de 15g »
Origine : Madagascar
Nos clous de girofle sont également disponibles :
Comment utiliser le clou de girofle en cuisine ?
Pour les plus sensibles, il laisse une sensation d'engourdissement. Le clou de girofle se range parmi les épices qui nécessitent un dosage subtil car il se définit par un goût piquant, acre, légèrement amer, une saveur intense dévoilant des notes fruitées et boisées.
Cette épice est largement utilisée dans les cuisines du Maghreb, d'Asie et d'Inde. Dans la cuisine traditionnelle, il s’utilise aussi bien pour les plats sucrés que pour la cuisine salée. Ainsi, il parfume les marinades, les soupes, et de nombreux plats du terroir comme la choucroute, le pot-au-feu ou la poule au pot (piquer un oignon de 7 clous de girofle). Il aromatise les biscuits comme le speculoos, le pain d’épices, les poires au vin et les pommes cuites, les desserts à base de fruits et les compotes.
Il s'associe et s'harmonise facilement avec la cannelle, la muscade, les poivres noirs, le gingembre et la coriandre. C'est aussi l'ingrédient de nombreux currys et mélanges d’épices, en particulier dans le garam masala indien, les ras el-hanout du Maghreb, le quatre épices, le cinq épices ou cinq parfums chinois, le sept épices libanais.
Enfin, s'il est indispensable dans la confection du vin chaud, le clou de girofle est très prisé en infusion avec le thé en Inde et au Maghreb.
Voyage Épicé vous propose 2 idées de recette savoureuse et simple :
- Pot-au-feu
- Vin chaud
Le clou de girofle en quelques mots...
Appelé Syzygium aromaticum par les botanistes, le giroflier est un arbre de la famille des Myrtacées. Les clous de girofle sont tout simplement les boutons floraux du giroflier. Ces boutons floraux sont récoltés encore fermés, peu avant leur éclosion. Ils sont ensuite séchés afin qu'ils acquièrent leur odeur forte caractéristique et leur couleur brune.
Comme le muscadier et la noix de muscade, le giroflier est originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie.
Le clou de girofle était connu en Inde, en Chine et en Mésopotamie, il y a plus de 2 500 ans, pour ses vertus aromatiques, culinaires et médicinales.
Très employé pendant l'Antiquité, ce n'est quà partir du XVIème siècle, grâce aux comptoirs portugais et hollandais, que le clou de girofle est largement diffusé en Occident. Au XVIIIème siècle, les Français acclimateront et feront le commerce de cette épice depuis l’île Maurice et la Réunion (île de France et île Bourbon), puis à Zanzibar et aux Antilles.
Nos clous de girofle sont de Madagascar, un des principaux producteurs avec l'Indonésie.
Épices : clous de girofle, en tube de 15g.
Caractéristiques du produit « Clous de girofle en tube de 15g »
- Origine : Madagascar
- Ingrédient : Clous de girofle
- Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre tube est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 145 mm - diamètre : 25 mm fond plat - contenance : 50 ml, 15g
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