Description du produit « Noix de muscade »
Origine : Indonésie
Nos noix de muscade sont également disponibles en pot de 50g*
*Contenance pour 50g : 10 à 12 noix de calibre moyen.
Quelle est l’origine de la noix de muscade ?
Notre noix de muscade entière vient d’Indonésie, sa région d’origine !
La noix de muscade est le fruit du muscadier, arbre originaire de l'archipel des Moluques, îles situées à l’Est de l’Indonésie.
Épice rare, elle aurait été cultivée, dès le Moyen Âge, par les Arabes sur les îles Banda dans l'archipel des Moluques, avant d’emprunter depuis l’Indonésie les voies commerciales de la route des épices entre l'Orient et l'Occident. Il faut attendre le XVIème siècle, avec les empires coloniaux et maritimes, notamment avec les comptoirs portugais (dès 1511) et hollandais, avec la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, pour que la noix de muscade soit largement importée en Europe. Au XVIIIème siècle, les Français parviendront à acclimater et faire le commerce de la muscade à partir de la Réunion et l’île Maurice (île Bourbon et île de France).
La culture du muscadier s’est également développée aux Antilles sur l’île de la Grenade (depuis le XIXème siècle), en Inde, au Sri Lanka, et au Guatemala.
Un peu de science !
Le petit nom scientifique du muscadier est Myristica fragrans. La noix de muscade est le fruit du muscadier, arbre tropical de la famille des Myristicacées, dont la hauteur varie de 10 à plus de 15 mètres.
Le muscadier produit de gros fruits jaunes charnus qui contiennent une graine (noix de muscade) enveloppée d’un arille constitué de filaments rouges, nommé macis.
Le muscadier nous offre donc deux épices :
- la noix de muscade (entière ou moulue), très aromatique, à l’odeur musquée, d’une saveur chaude, légèrement sucrée,
- le macis (séché et moulu), qui est l’écorce ou l’enveloppe de la noix (arille), à la saveur plus délicate, légèrement amère.
Étymologie et traductions
On l’appelle parfois « noix de Banda ». En anglais, noix de muscade se traduit par nutmeg, en allemand, muskatnussbaum, en portugais, noz-muscada.
Cette épice est connue pour ces nombreuses propriétés alimentaires et médicinales. La noix de muscade est utilisée comme épice et agent médicinal.
Cuisine, plat, recette : comment utiliser la noix de muscade ?
La noix de muscade, très aromatique, à l’odeur musquée, d’une saveur chaude, légèrement sucrée, s’invite dans les cuisines du monde entier.
Cette épice est utilisée, soit râpée (noix), soit moulue, pour parfumer les purées de légumes, les plats de pommes de terre, les soupes, les viandes, et le pain d’épices. En France, elle vient agrémenter très souvent la béchamel, les farces, les fondues et le célèbre gratin dauphinois.
Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices et currys indiens. Par exemple, les ras el-hanout du Maghreb ou le curry bati du Nord de l'Inde (coriandre, curcuma, cumin, fenugrec, moutarde, piment de Cayenne, ail, gingembre, cannelle, poivre noir et muscade).
La noix de muscade aromatise certaines boissons comme la sangria et le vin chaud.
Une idée de recette avec la noix de muscade ? Voyage Épicé vous suggère :
- Gratin dauphinois
- Poires au vin
Quels sont les vertus et les bienfaits de la noix de muscade pour la santé ?
S’agissant de la noix de muscade, les propriétés médicinales sont connues depuis son usage en pharmacopée dans les médecines traditionnelles.
Ses propriétés agissent sur les troubles gastro-intestinaux (ballonnements, gastro-entérites). En rhumatologie, elle a des effets anti-inflammatoires et analgésiques, notamment sur les rhumatismes et les douleurs lombaires. La muscade est également reconnue pour ses propriétés dans le traitement des névralgies et des affections du système nerveux.
Cette épice est riche en calcium et source d’antioxydants et oligo-éléments (cuivre, de fer et de zinc).
La noix de muscade est également utilisée en aromathérapie sous la forme d’huiles essentielles issues de la noix et du macis.
La noix de muscade est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.
Caractéristiques du produit « Noix de muscade »
- Origine : Indonésie
- Ingrédient : Noix de muscade entière, calibre moyen
- Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.
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