Piment d'Alep en flocons - pot de 55g

Origine : Turquie

Notre piment d’Alep en flocons est également disponible :

• au poids, en sachet kraft hermétique : 50g, 100g, 250g, 500g

• en tube de 25g

Qu'est-ce que le piment d’Alep ?

Importés en Europe, dès le XVIème siècle, les piments sont introduits progressivement dans le bassin méditerranéen et le monde arabo-musulman, avant que son commerce ne se répande en Asie, grâce aux comptoirs portugais.

Le piment d'Alep est originaire de Méditerranée orientale, de Syrie et de Turquie, régions traversées par la Route de la soie ! Ce piment tire son nom de la ville d’Alep, située au Nord de la Syrie.

Ce piment est un Capsicum annuum de la famille des Solanacées, comme le paprika de Hongrie ou le piment Ancho.

Sur l’échelle de Scoville, le piment d’Alep est évalué à 10 000 unités, soit un degré 6, ce qui en fait un piment « ardent », une épice à la fois douce et intense qui peut se substituer au paprika ou au poivron rouge.

Ce piment oriental rouge-bordeaux est séché et broyé sous la forme de paillettes ressemblant à des flocons, ne contenant ni graine ni chair. Vous le retrouverez sur les étals sous les noms de « pul biber », « fulful Halabï » ou « piment Halaby ».

Quels sont le usages du piment d’Alep en cuisine ?

On peut comparer la saveur de ce piment à celle du piment d’Espelette ou du piment Ancho. C’est un piment doux, légèrement fruité, avec des notes rappelant à la fois le poivron, le raisin sec et le cumin. 

Le piment d’Alep inspire la cuisine du Levant. Il s’invite notamment dans tous les plats qui peuvent composer le mezza ou mezzé, notamment la sauce crémeuse mouhamara d'Alep, l'houmous ou la fattouche.

Plus généralement, le piment d’Alep relèvera vos viandes et ragoûts, mijotés de légumes, sauces tomates et les mélanges d’épices du Levant et du Maghreb.

Des idées recettes avec le piment d’Alep :

Voyage Épicé vous propose 2 idées de recettes aux saveurs du Proche-Orient : 

• Haricots rouges au cumin et piment d’Alep
• Tartare de boeuf à l'orientale (à la syrienne)

Épices : piment d'Alep en flocons, en pot de 55g.

• Origine : Turquie
• Ingrédient : Piment fort d’Alep en flocons
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 55g

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