Piment de Cayenne entier

Origine : Chili

Notre piment de Cayenne entier est également disponible :

• en tube de 10g

• en pot de 25g

Quelle est l’origine du piment de Cayenne ?

Comme beaucoup de piments, notre piment entier dit « de Cayenne » est originaire d’Amérique du Sud, plus précisément du Chili. C’est un héritage des voyages et des découvertes de Christophe Colomb !

Autant le dire, c’est l’une des épices les plus fortes du monde. La plupart des variétés de ce type de piment sont évaluées de 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville, soit un degré 8, ce qui en fait un piment « torride ».

Le piment de Cayenne est issu de l’une des cinq espèces de plantes du genre Capsicum, de la famille des Solanacées, Solanaceae. C’est un Capsicum frutescens, comme le piment Tabasco, originaire du Mexique. Il porte à merveille d’autres appellations : « Piment du diable » ou « piment enragé », tout est dit ! 

Cuisine, plat, recette : comment utiliser le piment de Cayenne ?

Avec le piment oiseau et le pili-pili, le piment de Cayenne est connu dans toutes les cuisines du monde, particulièrement celles de l’Amérique du Sud, de l’Amérique centrale, des Caraïbes, de l’Inde, de l’Afrique et du bassin méditerranéen. Il est apprécié pour son fort pouvoir aromatique et un arôme brûlant. Il peut être utilisé cuit, cru ou moulu.

Le piment de Cayenne relèvera vos viandes et ragoûts, vos mijotés de légumes, les plats à base d'œuf ou à base de fromage. Il agrémente les sauces tomates et/ou piquantes (chili) et les mélanges d’épices, notamment les currys indiens ou ceux du Maghreb.

Astuce : Pour faire passer la sensation de piquant, voire brulante du piment (bouche en feu), optez pour un verre de lait plutôt qu’un verre d’eau pour réduire l’inflammation. La capsaïcine, le principe actif du piment, est soluble dans les matières grasses (lait, lait de coco, fromage, yaourt) et non dans l’eau.

Le piment de Cayenne convient parfaitement pour la préparation de votre huile d’olive pimentée maison, notamment pour aromatiser et donner un zeste de piquant à vos pizzas, bruschettas et salades de légumes d’été. Voici notre recette :

Recette : Huile d’olive au piment de Cayenne "maison"

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 3 semaines

Ingrédients pour 50 cl d’huile pimentée :

• 50 cl d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 4 piments de Cayenne

• Quelques feuilles de basilic

• 1 feuille de laurier 

• 1 brindille de thym

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir en grains (Tellicherry par exemple)

Les étapes :

1. Dans un flacon ou une bouteille (préalablement nettoyé et séché), à la bonne contenance, introduire tous les ingrédients, en n’oubliant pas de peler la gousse d’ail et la couper en morceaux, puis recouvrir le tout en versant l’huile d’olive.

2. Fermez le flacon et laissez macérer au minimum 3 semaines dans une pièce fraîche à l’abri de la lumière.

Quelles sont les recettes avec le piment de Cayenne ?

Pour les amateurs de sensation forte, Voyage Épicé vous propose 2 suggestions aux saveurs pimentées : 

1. Poulet mariné au piment de Cayenne

2. Mayonnaise au piment de Cayenne

Quels sont les vertus et les bienfaits du piment de Cayenne pour la santé ?

Comme toutes les épices, le piment de Cayenne possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. 

Les indications thérapeutiques sont nombreuses : ce piment est recommandé dans le traitement des douleurs causées par l'arthrite rhumatoïde, l'arthrose et la neuropathie. Il soulagerait également les douleurs lombaires et les symptômes du psoriasis et stimulerait la digestion.

Le principal composant actif du piment est la capsaïcine (principe actif), responsable également du piquant des piments. 

Le piment de Cayenne est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.

Épices : piment de Cayenne entier, au poids.

• Origine : Chili
• Ingrédient : Piment fort entier dit « de Cayenne »
• Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
• Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
• Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.

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