Description du produit « Molokheya - corète potagère - moulue »
Origine : Egypte
Notre molokheya - corète potagère - moulue est également disponible :
Quelle est l’origine de la molokheya – corète potagère ?
La molokheya ou corète potagère, appelée également jute, désigne une plante originaire d'Inde, mais aussi un plat traditionnel principalement apprécié au Proche-Orient, au Maghreb et en Afrique de l'Ouest.
A vrai dire, elle est peu consommée en Europe. Notre molokheya moulue/en poudre est d’Egypte.
Un peu de science !
Son petit nom scientifique est Corchorus olitorius. La molokheya – corète potagère est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Malvacées, Malvaceae (ou Tiliacées). Cette plante, qui offre des tiges robustes, est de couleur rougeâtre. Ses feuilles vertes sont ovales et dentelées. Elle peut atteindre une hauteur de 4 mètres et sa floraison se déroule en été.
Étymologie et traductions
La corète potagère, parfois orthographiée corette, est appelée aussi "mauve des Juifs".
Selon les pays, les peuples, les langues, les vertus et les propriétés que l’on lui prête, la molokheya – corète potagère prend des appellations diverses.
L’ Afrique propose nin-nouwi au Bénin, adèmè au Togo et éwédù au Nigéria. Dans le monde arabe, elle prend plusieurs formes : moloūkhia, mouloukhiyah, molokhia, mouloukhiyya, maloukhiyah. Au Maroc, le terme mloukhiya a une autre signification, il désigne le gombo, une autre plante. En Haïti, elle se dit Lalo, et au Japon, elle est nommée shimatsumaso.
Quels sont les usages de la molokheya – corète potagère ?
Cette épice est connue pour ces nombreuses propriétés alimentaires, condimentaires et médicinales. La molokheya – corète potagère est utilisée comme épice et agent médicinal.
Mais, en Asie, on la cultive également comme plante textile, notamment pour sa tige employée dans la fabrication de toile de jute.
Cuisine, plat, recette : comment utiliser la molokheya – corète potagère ?
Épice au goût fort, dont l’arôme oscille entre oseille et épinard, la molokheya – corète potagère s’invite principalement dans les cuisines du Proche-Orient, du Maghreb et d'Afrique de l'Ouest (Mali, Togo, Côte d’Ivoire), même si on la retrouve dans les Caraïbes, notamment à Haïti.
En cuisine, on l'utilise soit en feuilles fraîches, soit comme épice. Les feuilles séchées sont alors réduites en une poudre de couleur verte.
Cette épice est cuisinée sous diverses formes : elle parfume les sauces, les soupes et le riz, mais aussi les ragoûts à base de viande de bœuf, lapin, poulet, agneau, et les poissons.
C’est aussi un plat oriental populaire avec des recettes différentes selon les régions. Ce plat prend différentes appellations en arabe : molokheya, mloukhiya, mouloukhiya, mloukhiyé…
Selon les recettes, on marie la corète avec de la menthe séchée, de l'écorce d'orange séchée, voire de l'écorce de grenade séchée.
La plante et les plats accompagnent les traditions pour célébrer par exemple le premier jour du calendrier musulman, autrement dit une nouvelle année verte, empreinte de prospérité.
On la prépare aussi à la fin d'un deuil et pour la fête musulmane de l'Aïd el-Fitr (fin du Ramadan).
Une idée de recette avec la molokheya – corète potagère ?
En Egypte, la molokheya, incontournable érigé en véritable institution, est surtout appréciée avec le poulet. En Tunisie, la mloukhiya, avec le bœuf et l’association d’autres aromates et épices comme la coriandre, le carvi, le paprika, l’ail, le laurier, et bien sur la harissa. Sous sa forme levantine, la mloukhiyé est cuisinée avec le bœuf ou l’agneau, et servie avec du riz.
Quels sont les vertus et les bienfaits de la molokheya – corète potagère pour la santé ?
S’agissant de la molokheya – corète potagère, les propriétés médicinales sont connues depuis son usage dans les médecines traditionnelles d’Asie et d’Afrique.
Cette plante est riche en calcium, en magnésium, en fer, et en vitamines A et E. Ses feuilles sont d’une grande teneur en chlorophylle.
Ses propriétés agissent sur les troubles gastro-intestinaux (stimule l’estomac et les intestins, soigne la constipation), les troubles de l'appareil urinaire, sur le système cardio-vasculaire et l’état général (maux de dents, fatigue, appétit, anémie).
La molokheya – corète potagère est une épice que l'on consomme en petites quantités. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation et consulter un médecin ou un diététicien pour des conseils avisés et personnalisés.
Caractéristiques du produit « Molokheya - corète potagère - moulue »
- Origine : Egypte
- Ingrédient : Molokheya - corète potagère - moulue.
- Information allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre sachet est en papier kraft noir, sans aluminium, à fermeture zip pour assurer la meilleure étanchéité et conserver les arômes et les saveurs.
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