Description du produit « Girofle moulu en pot de 50g »
Origine : Madagascar
Notre girofle moulu est également disponible :
Quels sont les usages du girofle moulu en cuisine ?
A vrai dire, le goût piquant, acre, légèrement amer, et les notes boisées et fruitées du girofle moulu nécessitent un subtil dosage et une maîtrise de son incomparable et intense saveur.
Plats sucrés ou cuisine salée, cette épice est populaire dans les cuisines asiatique, indienne et du Maghreb, mais elle parfume aussi bien les recettes des terroirs d'Europe comme les charcuteries, les bouillons, les soupes, les marinades, et les emblématiques choucroute, pot-au-feu et poule au pot.
Pour agrémenter les fins de repas ou les pauses gourmandes, il aromatise les biscuits comme le speculoos, le pain d’épices, les desserts à base de fruits, les compotes, les pommes cuites et les poires au vin.
C'est un ingrédient indispensable dans la préparation du vin chaud, mais il est employé également dans le café beldi, un café aux épices, et en infusion avec le thé au Maghreb et en Inde.
Le girofle moulu est également un incontournable des mélanges d’épices et currys, dont les ras el-hanout du Maghreb, le garam masala indien, le cinq épices ou cinq parfums chinois, le quatre épices ou le sept épices libanais. On peut aisément marier le girofle avec la cannelle, la coriandre, le gingembre, la muscade et les poivres noirs.
Des idées de recettes avec du girofle moulu ?
Voyage Épicé vous suggère 2 recettes avec du girofle moulu :
- Poulet rôti aux sept épices
- Vin chaud
Qu'est-ce que le girofle moulu ?
Le giroflier est originaire de l'archipel des Moluques situé en Indonésie. Pour les scientifiques, le girofle ou giroflier s'appelle Syzygium aromaticum, un arbre de la famille des Myrtacées qui produit des fleurs en petites grappes. Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier. On les récolte avant leur éclosion, encore fermés. Séchés, ils acquièrent leur couleur brune et une odeur forte caractéristique. Ils sont ensuite moulus.
L’origine du clou de girofle est ancienne puisque ses vertus aromatiques, culinaires et médicinales, notamment pour soulager les couleurs dentaires et purifier l’haleine, sont connues, depuis plus de 2 500 ans en Chine, en Inde (en médecine traditionnelle ayurvédique) et en Mésopotamie. Le girofle était employé par les Égyptiens, les Grecs, les Romains et les Arabes pour ses propriétés antiseptiques et anesthésiques, voire esthétiques.
Il faut attendre le XVIème siècle pour que le girofle se répande largement en Europe. Au XVIIIème siècle, les Français, à l’initiative de l’Intendant et botaniste Pierre Poivre, parviendront à acclimater et faire le commerce de cette épice à partir de la Réunion et l’île Maurice (île Bourbon et île de France), puis à Zanzibar et en Guyane.
Aujourd’hui, les principaux producteurs de clous de girofle sont l’Indonésie (70%) et Madagascar (15%).
Notre girofle moulu vient de Madagascar.
Épices : girofle moulu, en pot de 50g.
Caractéristiques du produit « Girofle moulu en pot de 50g »
- Origine : Madagascar
- Ingrédient : Girofle moulu
- Informations allergènes : Ce produit a été conditionné à la main et avec soin en France. Cependant, il peut contenir des traces de graines de sésame, moutarde, céleri, gluten.
- Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A consommer dans les 12 mois après ouverture et de préférence avant la date précisée sur l’emballage.
- Conditionnement : Notre pot est en verre à recycler, avec un bouchon aluminium à vis, couleur gris métal, avec joint étanche - hauteur : 108 mm - diamètre : 49 mm fond plat – contenance : 120 ml, 50g
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