Mélange vin chaud

Description du produit « Mélange vin chaud »

Quelle est l’origine du vin chaud ?

Et si nous faisions un peu de latin ! Conditum paradoxum, c’est le nom donné au vin épicé à l’époque de l’Empire romain. C’est Marcus Gavius Apicius, dit Apicius, qui vécut entre 25 av. J.-C. et 37 ap. J.- C., contemporain des empereurs Auguste et Tibère, un gastronome raffiné, auteur présumé du traité gastronomique, renfermant une compilation de recettes culinaires, repris dans le De re coquinaria, qui livre sa composition : un vin à base de miel, de dattes et d’épices.

Au Moyen Âge, la tradition des vins sucrés perdure avec des recettes agrémentées d’épices, en provenance de l’Orient lointain, introduites en Europe par la Route des épices. On appelle ces vins :  « piment », « claret » ou « hypocras ».

C'est au XVIème siècle, dans le Nord de l’Europe, en Scandinavie, que la consommation du vin chaud sucré se popularise ! En Suède, le roi Gustave Ier raffolait du vin chaud, appelé aujourd’hui glögg, préparé avec un vin du Rhin, du miel, du sucre et des épices.

Ce n’est qu’à la fin du XIXème siècle que la tradition du vin chaud s'installa dans les marchés lors de la période de Noël et dans les stations de sports d’hiver. 

Aujourd’hui, le vin chaud est populaire dans quasiment toute l’Europe, notamment en Scandinavie, en Allemagne et en Alsace, sous le nom de Glühwein, en Belgique, aux Pays-Bas, en Suisse et en Europe de l’Est… et dans tous les marchés de Noël en France !

Quelle est la composition de notre mélange d’épices pour vin chaud ?

Notre mélange pour vin chaud est composé de cannelle, gingembre, muscade, girofle et poivre noir.

La recette du vin chaud selon Voyage Épicé

Comme son nom le signifie, le vin chaud est d’ordinaire un vin « chauffé », frémissant légèrement, qu’il ne faut pas faire bouillir, et dans lequel on ajoute un peu de sucre, on infuse des épices et des zestes ou tranches d’orange.

Les épices les plus usuelles à employer sont la cannelle, le gingembre, la muscade, le girofle, la badiane (anis étoilé) et le poivre noir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• une bouteille de vin rouge (75 cl)

• 3 c. à café de notre mélange d’épices pour vin chaud (qui ne contient pas de badiane) 

• 4 c. à soupe de sucre blanc ou roux

• Vous pouvez aussi ajouter dans la préparation selon vos goûts : des zestes d’orange ou de citron, 2 bâtons de cannelle, une étoile de badiane (anis étoilé).

Préparation :

• faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition, puis laisser frémir quelques minutes, 

• filtrez la préparation pour éviter les dépôts,

• Servez et dégustez…

Une question importante : quel vin choisir pour faire du vin chaud ?

Disons-le, on ne recycle pas de la piquette pour faire un bon vin chaud !

S’il n’y a pas de vin idéal pour un vin chaud, mieux vaut choisir un vin pourvu de tous ses arômes de fruit. Pour une recette réussie, choisissez un vin rouge jeune, souple, avec un peu de puissance. De fait, nous déconseillons les vieux vins (au-delà de 4 ou 5 ans), tanniques, structurés, élevés en barrique, qui manqueront d’arômes de fruits. Optez pour les IGP et AOP : IGP côtes-du-rhône, d’Oc merlot, grenache ou syrah, AOP Beaujolais, Languedoc ou Bordeaux.

Le vin chaud peut également être élaboré avec du vin blanc. C’est de tradition en Alsace où le vin blanc est roi. On privilégiera dans ce cas, un vin blanc sec, par exemple un Pinot Blanc.

Et pour accompagner le vin chaud ?

• marrons chauds 

• pain d’épices 

• sablés à la cannelle

• spéculoos

• … et toutes les pâtisseries et gourmandises régionales des marchés de Noël.